Día Mundial del Tequila

Divulgación

Esta bebida emblemática de México, resultado de siglos de tradición. El tequila no solo es una delicia para el paladar, sino también, es un símbolo de la riqueza cultural y la innovación científica de nuestro país.

Cinvestav UGA ha realizado avances significativos en el estudio del genoma del agave azul (Agave tequilana), principal materia prima para elaborar el tequila. Además, se estudian los compuestos del agave, específicamente los fructano, a través de espectrometría de masas.