Food Biotechnology & Engineering Series, CRC Press, USA
La publicación actual es el séptimo libro de esta Serie en la cual el Dr. Octavio Paredes funge como Coordinador de la misma; y su función consiste en identificar temas y potenciales editores y autores tanto de México como de muchos otros países. A la fecha se cuenta con la participación de académicos y expertos de un buen número de naciones de América Latina y del Caribe, de los Estados Unidos, Canadá, Europa que incluye también a los países del este del continente, Asia (China, India y Japón) y Australia.