El lunes 10 y martes 11 de noviembre de 2025 se llevó a cabo en el Cinvestav Irapuato el Agave Workshop, un encuentro académico coordinado por la Dra. June Simpson, investigadora del Cinvestav Irapuato, que reunió a especialistas de Australia, California y México interesados en el estudio y aprovechamiento de los agaves.